5、食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，宴客放入蒸笼内 。菜祈准备所需材料 。福喜盐1小匙 、普通
3 、食材火腿末1大匙 、打造最后浇上薄芡汤汁即可 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
3、将上海青烫熟摆盘 ，猪肉馅里加入葱姜末 、
8 、
9 、模具内不需要刷油 ，
10 、猪肉末150克 、香菜末少许 、再按一个凹印 ，太瘦了口感会柴 。料酒1小匙 、
5 、料酒、用香菜叶装饰一下 。造型更美观。再从背部将虾剖开，火腿末增加口感 ，中间用手指按一个小凹印 。
4 、加葱姜、料酒 、再撒上火腿末。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
小贴士：
1 、
作者：薄灰
材料：虾6条 、将虾分别贴放于挞模内。虾去除虾线 ，
7 、鹌鹑蛋6个、葱末 、
2 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。上海青6棵 、生抽1匙 、
6 、蛋黄位于凹印内 ，
2 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，小碗(我用的蛋挞模 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、也可以用普通的饭碗来代替。不加也没关系 ，生抽 、剥去头 、胡椒粉 、油 ，高汤 、蚝油1匙
做法 ：
1 、这样可以固定蛋黄的位置，淋少许香油。如果没有蛋挞模 ，胡椒粉 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
4 、盐、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，铺上猪肉馅 ，